Trà Đào Cam Sả giải nhiệt: công thức bán chạy mùa nắng

Trà Đào Cam Sả gần như không bao giờ vắng mặt trong menu quán nào vào mùa nắng. Bí quyết không nằm ở "nhiều đào" mà ở sự cân bằng chua – ngọt – hương sả.

Nguyên liệu cho 1 ly size lớn (~700ml)

Thành phần	Định lượng
Trà đen / hồng trà (trà rời)	10g
Nước nóng 90–95°C	250ml
Syrup đào	40ml
Đào ngâm (miếng)	2–3 miếng
Nước cốt chanh	10ml
Cam tươi (lát)	2 lát
Sả đập dập	1 cây
Đá viên	đầy ly

Dùng trà rời hãm rồi lọc qua rây cho nước trà trong, không cặn — quan trọng với món trái cây nhìn phải đẹp.

Cách pha

1. Hãm hồng trà: 10g trà với 250ml nước 90–95°C, hãm 4 phút, lọc qua rây.
2. Dậy hương sả: đập dập 1 cây sả, cho vào nước trà còn nóng ngâm 2 phút rồi vớt ra.
3. Pha cốt: cho syrup đào + nước cốt chanh vào trà, khuấy đều, nếm cân chua ngọt.
4. Hoàn thiện: ly đầy đá, xếp đào miếng + lát cam quanh thành ly, rót trà vào. Trang trí 1 khúc sả.

Cân vị cho đúng "gu" khách Việt

• Chua nhẹ, ngọt vừa: tỉ lệ tham khảo syrup : chanh = 4 : 1. Khách miền Nam thích ngọt hơn một chút, miền Bắc nhạt hơn — chỉnh syrup ±5ml.
• Đừng dầm nát đào trong ly: để miếng nguyên nhìn tươi và đỡ chua gắt.
• Sả chỉ ngâm, không nấu lâu kẻo ra vị hăng.

Khi bán chạy, hãy nấu sẵn cốt trà đào theo mẻ lớn (giữ lạnh tối đa 24h), lúc làm chỉ thêm đá + trái cây + cam tươi để ra ly nhanh giờ cao điểm.

Học cách chuẩn hoá định lượng cho cả menu? Tham khảo khóa pha chế MIDUTA.